白癜风医院募捐活动 http://www.bdfyy999.com/guanyuzhongke/y2010/102788.html据说每到夜深人静时，
在厦门大学马来西亚分校，
都会有这样的对话发生——
看到这里，老同学可能已经跃跃欲试，想奔出去买炒泡面了；但萌新们可能像聊天中的“我”一样充满疑问：“什么是mamak？”“为什么mamak在马来西亚这么火？”
不用着急！今天，我们就来和大家聊一聊马来西亚的著名饮食文化——mamak文化，以及如何在mamak点餐。
首先，什么是mamak？
Mamak（又叫嘛嘛档）其实就是由马来西亚印裔回教徒所经营的小餐馆，类似于大排档。
为什么大家那么喜欢到mamak呢？因为对于大多数同学们，这是一处胡吃海喝逍遥自在的角落，你可以在这里吃到地道的马来西亚美食，还可以领略到不同种族的马来西亚人相聚一堂的融洽情景。
Mamak的营业时间通常是24小时，且食物种类多样、价格令人舒适，但凡不知道要吃什么，去到mamak肯定就能解决这个烦恼。
除了吃，mamak有什么特别之处？
Mamak是一个充满生活烟火气的地方。它可能有些吵杂，特别是时逢球赛季，可以见到一桌桌的人聚在一起为自己喜欢的球队吆喝打气、偶尔可以看见一桌子的学生盘起脚坐在那里打游戏，语气激昂地要求队友给支援；又或者一群朋友边享受美食边聊心事。不管是功课上的大事或者是生活中发生的鸡毛蒜皮的小事，都可以在mamak畅所欲言。
但是，在那里可以看见许多可爱的人。不同种族的马来西亚人可以相聚一堂为了同一支球队打气、津津有味地享用着其他种族的特色美食、在吵杂的背景中会夹杂着不同的语言、热情亲切的ah-neh（指在mamak里工作的小哥，本意“大哥”）、abang（马来西亚马来人对哥哥的称谓）会在帮你点餐的过程中和你聊起天来……
这就像是一个马来西亚社会的小缩影。要真正地了解马来西亚的文化，一定要到mamak档走一趟，感受马来西亚的生活烟火气和温度。
！那mamak有哪些美食呢？
RotiCanai印度煎饼
印度煎饼是一种圆扁形的煎饼，煎制时需要不断地拉扯和压扁，口感外脆内软。
最常见的印度煎饼有：
-RotiKosong：普通煎饼
-RotiPlanta：以糖和麦淇淋为内馅的煎饼
-Naan：一种馕饼，口感酥脆，口味众多。我们强烈推荐Cheesenaan（芝士口味）以及naan+ayamtandoori（Naan配印度烤鸡）。
此外，印度煎饼也分为甜口、咸口或带酸味的。
甜口的有：
-Rotiboom：添加糖和麦淇淋的圆形小煎饼
-Rotimilo：添加美禄粉，一种巧克力味饮品
-Rotitisu：添加糖和炼奶
咸口的有：
-Rotisardin：添加罐头沙丁鱼为内馅
-Rotitelur：添加鸡蛋
带酸味的有：
-Tosai：如下图，一般配酸辣酱吃
吃煎饼离不了蘸酱（马来语叫"kuah"）。kuah可分为咖喱（kari）和dahl两种，其中前者包括又有咖喱鸡、咖喱鱼等口味；后者是一种由豆子熬制成的蘸酱，通常会与sambal（参巴酱）一起食用，口味微辣，相对来说更为普遍。
炒面/炒即食面
是的，这就是大家口中经常出现的炒面或者炒泡面啦热辣的面条、爽口的青柠汁，再配上半熟的荷包蛋或者肉类、海鲜，足以抚慰满课之后的疲惫灵*。
-Meegoreng：炒面
-Maggi/Indomeegoreng：炒即食面，Maggi和Indomee是东南亚一带比较著名的两个品牌
也可以选择在面里添加telurmata，即半熟、流*的荷包蛋；或者ayam（鸡肉）、udang（虾）等肉食和海鲜哟。
饭食+饮料
此外，也有很多人会选择点一份饭食、一杯饮品，优哉游哉享受热带的夜晚。比较常见的食物有：
-Nasilemak椰浆饭（可以加鸡肉、炸鸡等）
-Nasigorengpattaya蛋包饭
饮料则包括：
-TehTarik：拉茶（奶茶的一种）
-Milodinosaur：冰镇美禄+未溶解的美禄粉
-Sirapbandung：炼乳和玫瑰糖浆调成的粉红色饮料
-Tehoaislimau：红茶+小酸柑
Mamak外面通常会有一些路边的小摊子，卖汉堡（burger）、沙爹（satay）等食物。这些小摊子看着其貌不扬，但是它们所售卖的食物绝对会让你赞不绝口。有机会同学们可以试一试！
如何点菜？
趁着你了解mamak的功夫，小马和小厦已经穿过夜市，来到店里啦。老板和服务员都热情满满，递上了美食菜单。两人大饱眼福，选定心仪的美食后，终于开始点单啦~
但是，小厦犯愁了：如何与mamak伙计沟通呢？
你能助力小厦点单吗？
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小厦:Abang,order!（举手或打响指示意店铺伙计来点餐）
服务生:Mauape?(要什么？)
小厦：Rotikosongsatu，sudah!Terimakasih!
印度煎饼一份，好了！谢谢！
*下划线处的食物可以更换
如何更换菜肴？
mamak琳琅满目的菜肴诱惑力十足，吃不胖的小马决心放开肚子肆无忌惮地吃。刚刚点的菜，小马后悔了，后悔吃得太素（为了减肥）。现在小马需要换一个菜……
你知道小马会怎么说吗？
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小马：Sorry,bolehtukartak?
对不起，我可以换吗？
Sayanaktukarinikeini.
我要把这个换成这个。
如何提出打包？
事实证明，即使在平民消费的mamak，对于“肥胖恐惧症晚期”的小夏来说，“后悔综合征”不可避免。菜多人少，矜持吃法，必然导致即使小马努力十分，也弥补不了小厦少吃一分。为了践行“光盘行动”，二人决定——打包外带！
你知道如何要求外带吗？
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小马小厦：Abang,nakbungkus.Tehaissatu,RotiKosongsatu!大哥你好，我要外带。一个冰茶，一个rotikosong。
伙计：Tehaisnakikattak?Ikattepiatauikatmati?饮料要绑起来吗？要打在旁边还是打死结呢？
小马小厦:Ikattepi!Terimakasih!打在旁边，谢谢！
*下划线处的食物可以更换
学校附近的mamak
那介绍那么多了之后，我们也附上学校附近的mamak餐厅，让同学们在通宵赶作业、肚子饿也有可以填饱肚子的好去处！
HameedsCorner
这家是位于夜市、麦当劳附近的一家mamak，也是最受同学们欢迎的mamak之一。在这里用餐后，还能到麦当劳买冰淇淋享用。
ThoulathMaju
这家则是位于学校步行范围内的mamak，也在夜市附近，是没有代步工具的同学们的首选。
点菜词汇总结
最后！我们总结了一些点餐常用的马来语词汇。只要掌握以下词汇，在mamak档点餐、外带就不成问题啦。不妨在下次点菜的时候一展身手哦。
*Mamak伙计通常也可以说英文，但涉及饮食，有些内容难以用英文表达，因此我们推荐使用更加地道的马来语点餐。
Abang:马来西亚马来人对哥哥的称谓
Ini:这个
Sudah:已经，指“好了”
TerimaKasih:谢谢（也可以用英文啦）
Tukar:更换
Boleh:可以
Tak:不
Taknak：不要
Nak:要
Bayar:买，可表达结账的意思
Kuah:印度煎饼的蘸酱
Dahl:豆子熬成的蘸酱
Kari:咖喱蘸酱
Sambal:参巴酱
Ikattepi:把结打在旁边
Ikatmati:打死结
责编：徐子宸
文编：叶恩妤、赵书晗
美编：*凯、曾蔓薇
封面、摄影：曾蔓薇
校对：颜怡倩
部分图片来自网络
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