华茗游学
有一种文化
叫做茶游学
在这里
爱茶之人可以走遍所有的茶山
…
华夏茗山，任我游学
PART.01
茉莉花，原产于印度和阿拉伯一带。目前，全世界茉莉花约有种，作为香料被广泛种植的主要有两种：小花茉莉和大花茉莉。据记载，早在多年以前，茉莉花就已经从亚洲西南部传入我国，最初栽培在华南，目前大面积栽培茉莉花的主要有广西、云南、福建等省区。
常见的茉莉花，分为三个品种：单瓣、双瓣、重瓣。重瓣茉莉是夏日鲜花市场的常客，开花时间长，朵大瓣多，观赏性好，但香气弱，不适合制花茶。
绝大部分茉莉花茶，都由香气浓烈的双瓣茉莉窨制，花期在七八月的伏花，最受茶人喜欢。且天气越热，花越多，香气越盛，每隔20天左右，花田会迎来一次“花汛”，汛期花量大，称作“大水花”，非汛期花量相对较少的叫“小水花”。
七八月间的“大水花”，香气足，产量多，是花茶制作的*金时期。
PART.02既然是茉莉花茶，那么茉莉花的产地自然关系到茉莉花茶的质量。广西横县、四川犍为县、福建福州市和云南元江县是中国茉莉花及茉莉花茶的四大主产区，而根据茶胚的产地不同，制成的茉莉花茶又有地域与口感之别。种植历史最悠久——福建福州茉莉花是福州的市花，早在西汉时期从印度随佛教传入福州，距今已有约年的历史。历史上，福州普遍种植并广泛用于窨制的茉莉花有单瓣、双瓣两种，较为清香，除了受慈禧太后喜爱之外，作家冰心、老舍也都是福州茉莉花茶的忠实粉丝。
福建茉莉花茶早在清朝就被作为了贡品，代表性的当属大白毫花茶，龙团珠花茶以及茉莉银针。
大白毫花茶采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，配以双瓣茉莉交叉重窨制成。成品茶显毫且白毛覆盖，茶叶外形毫多芽壮，色泽嫩*，闻之香气鲜浓，冲泡后滋味醇厚爽口，余香回荡。
龙团珠茉莉花茶产于福州的中档茉莉花茶。因形似圆珠得名。经两次窨花一次提花而成。圆紧重实,匀整,香气鲜浓,滋味醇厚,汤色*亮,叶底肥厚,耐泡。
茉莉银针选用白毫银针的早春鲜叶，先制做成烘青绿茶，再加窨茉莉鲜花。外形有毛茸茸之感。冲泡后色泽清澈晶莹，香气较之前两种更为高锐清雅。
品种资源最多——四川犍为
很多人认为，茉莉花茶的市场主要在北方。其实包括四川在内的西南地区也有饮用茉莉花茶和种植茉莉花的习俗。
四川犍为种植茉莉花的历史超过年，年，犍为将茉莉花定为县花，如今茉莉花种植面积达2万多亩，仅次于广西横县，居全国第二。
该县不但出产香气清新、高雅的茉莉花茶，而且相继引进国内外茉莉花系列40多个，种植种类之多，居全国茉莉品种之最。
四川的茉莉花茶主要以峨眉山、蒙顶山等所产川青为茶胚，最具代表性的品种为碧潭飘雪。有如此美名的茶其观赏性也别具一格，冲泡后叶似鹊嘴，形如秀柳，汤色青绿色，且无比清澈，其中点缀的茉莉花如点点白雪，观之淡雅宜人，饮之淳香可口。
种植面积最大——广西横县
广西横县是全球最大的经济用途型茉莉花的生产基地，属于市场主流。
年，横县种植茉莉花的农户有6.8万户、33万人，种植面积达公顷，年产茉莉鲜花8万多吨，占全国总产量的70%以上、世界总产量的50%以上。
茉莉花茶年销售收入达20亿元，茉莉花年销售收入达4.5亿元，已成为中国最大的茉莉花生产和茉莉花茶加工基地，除销往国内市场，还出口到泰国、美国等国家和地区，其中茉莉花有机花茶每年出口到欧盟市场有数千吨之多。
横县茉莉花茶条索紧细、匀整，香气浓郁，鲜灵持久，滋味浓醇，叶衣嫩匀，耐冲泡。
鲜花上市最早——云南元江
云南是我国茶树发源地，不过种植茉莉花的时间却不长。
年，云南元江从广西横县引种茉莉花，虽然种植面积不大，但在花茶界却也是大名鼎鼎。最主要的原因就是这里茉莉鲜花上市时间早，3月份就有鲜花出产，是目前全国茉莉鲜花上市最早的地区。
云南元江茉莉花茶条索紧实、匀整，青绿润泽，白毫较多，稍有嫩茎，汤色*绿明亮，香气鲜浓，滋味浓醇，叶底嫩绿明亮
PART.03
泡茉莉花茶的方式有很多种，选择适合的方式很重要。有高温短时、中温长时、恒温短时、恒温长时，每一种泡茶方式出来的茶汤和香气都有所不同，对应不同产区的茶胚与窨花次数选择一种合适的泡茶方式非常重要。
但泡茶没有一个绝对正确的说法，适合产品本身的就可以。
常见冲泡方法
茶具用玻璃杯、白瓷盖碗都可以
玻璃杯冲泡，水温90℃左右为佳
温杯后放入5克茉莉花茶，然后注水毫升
浸泡至可入口饮用即可
盖碗冲泡，可以用“低中高”注水法
即头泡低注，二泡中斟，三泡高冲
一般冲水至八分满为止
这样泡的茉莉花茶，花香飘溢，滋味鲜爽
水温和投茶量与玻璃杯泡法相同。
很多人喜欢用开盖度3分钟泡茶方法，或者80度6分钟开盖来泡茶，还有72度6分钟恒温闷盖泡茶，这都是可以，主要看茶胚和窨花的组成选择合适的方式。
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