鱼文化在人类漫长的历史上，有些非常丰富的内涵，首先它是人们赖以生存的法宝：在远古时代，有些远古人生活在资源比较丰富的平原地区，因此发明了稻米和粟米这样的粮食作物用来充饥，而生活在海边的远古人没有那么多的生存资源，他们除了平时在岸上打猎，远古人的领地意识很强，打猎的范围也极其有限，其它时间只能依靠海里的产物来生存下去，于是打渔就成了一门重要的行业，人们经常说的“渔猎”，就是那个时候产生的一种“行业”。
到了殷商时期，已经有了专门养鱼的鱼塘，还有专门供达官贵人欣赏的鱼，比如著名的金鱼。随着时代的发展，鱼也被赋予了吉祥的意思，“鱼”与“余”同音，因此“年年有余”也可以说是“年年有鱼”，寓意着财源滚滚、人丁兴旺。
《史记.周本纪》记载：“周有鸟、鱼之瑞”，寓意着周王朝兴旺发达。除此之外，鱼也是人们餐桌上的一道风景线，吃鱼是人们逢年过节必不可少的一道美味佳肴，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，如此肥美的鳜鱼，是不是让“吃货”们垂涎三尺了呢？
除了以上的描述，鱼文化还有着各种各样的传说和用途，比如古代的鱼币和鱼纹饰的器具，说起鱼文化发展的巅峰时代，那就非盛唐莫属了，“秋水澄清见发毛，锦鳞行处水纹摇”，让我们揭开鱼文化的神秘面纱。
一、鱼文化的起源
中国地理环境和气候的独特性，造就了各种品质上乘的鱼类，它们不仅味道鲜美，还具有很好的食疗和滋补的作用，在人们通过吃鱼让身体变得强壮之后，他们也更加喜欢钓鱼和赏鱼来提高自己的生活质量。除了这些，鱼文化还在漫长的历史发展中形成了独特的体系，它不仅是供人们食用，还象征着吉祥如意，拥有着丰富的内涵，我们来简单了解一下鱼文化的起源。
1、原始社会的产物
我们的祖先在原始时代就感受到了鱼的重要性，他们经常下海捕鱼，靠着吃鱼生存下去，但是那是原始人类还不会用火，于是只能生吃鱼，而鱼中的寄生虫没有被消灭掉，很多人就因为吃了生鱼而消化道感染，因此死亡率极高，这一时期的鱼也不太被人们所认可。直到后来燧人氏发明了钻木取火的技术，人们才懂得了烤熟后的鱼味道更加鲜美，同时杀死了寄生虫，提高了鱼的医疗价值，也提高了他们的寿命，所以吃鱼的文化在远古时代就流传下来了。
在吃鱼的同时，人们也学习了如何下水不捕鱼，还学会了如何繁殖鱼类，在近年出土的原始人墓葬中，专家们发现了大量的渔网、鱼鰾，这些都是原始人用来捕鱼的工具，古人的聪明智慧，很大程度促进了捕鱼业的发展。到了殷商时期，不仅有了专门养鱼的场所，还有了“鱼”形文字的出现，从殷商古墓中出土的很多甲骨文上，都能看到清晰的“鱼”字，鱼文化在那是就发展的有模有样了。
在春秋时期，甚至还有以鱼为姓的国家：上世纪八十年代，考古学家在陕西宝鸡的一处村庄中发掘了一座春秋早期的古墓，根据出土文物和史料记载，专家们得出结论，墓主人名叫鱼季，被周王封为鱼伯，他的封国叫鱼国。由此可见，鱼在当时人们心中的地位还是非常重要的，能够以鱼为国姓，也是周王的一种恩赐。
2、鱼类书籍的发展
中国吃鱼和捕鱼的历史悠久，当然关于文化的记载也不在少数，我国最早的文学经典《诗经》中就有对鱼的记载：《诗经·陈风·衡门》云：“岂其食鱼，必河之鲂。岂其娶妻，必齐之妻。岂其食鱼，必河之鲤。岂其娶妻，必宋之子。”这里出现了鲂和鲤两种鱼，是关于鱼的最早记载，同时也巧妙的将鱼和嫁娶联系起来，意外说明女子嫁进门后会有鱼一样的繁殖能力，时夫家人丁兴旺、香火代代相传。
《养鱼经》是中国最早的具体记载如何养鱼、选种、交配、繁殖的专业类养鱼手册，其中的很多内容都被后世所借鉴，汉人在此基础上形成了稻田养鱼的养鱼手法，巧妙的结合了农业和物渔业资源，使养鱼业进一步发达，到了唐朝，人们开始培养不同的鱼种，鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼等等，我们今天司空见惯的鱼，都是唐朝时期培育而来的。
3、饮食中的鱼文化
早期的原始人类吃了烤熟的鱼觉得味道无比鲜美，但是由于当时生产力低下，也就没有添加任何佐料，这就引发了后人的无限脑洞，他们在鱼中加入花椒、辣椒、香菜、孜然、芝麻、胡椒粉等各种调料，到了春秋时期，鱼已经是人们餐桌上的最爱了。
当年吴国的公子光想篡夺王位，派专诸去刺杀吴王僚，公子光知道吴王僚酷爱吃鱼，于是让专诸把刀藏在鱼肚子里，在众目睽睽下赐死了吴王僚。孟子的名句：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼。”可见当时的人们对于鱼都是情有独钟的，吴王僚为了吃鱼送了命，而孟子更是为了鱼有了“选择恐惧症”。
综上所述，鱼文化在早期社会的发展是非常迅速的，并且深受人们喜爱，随着时代的发展，鱼的医疗价值、食用价值、文化价值更加凸显出来，鱼文化在唐朝的发展到达了巅峰。
二、鱼文化在唐朝
1、鱼在食用和医疗方面的价值
唐朝人喜欢制作鱼鲙，其实早在三国时期，制作鱼鲙就已经有了雏形，孙权曾经和大臣介象探讨鱼如何制作更加美味，介象认为用鲻鱼制作鱼鲙，味道最为鲜美，于是就诞生了以鲻鱼做鱼鲙的食鱼方法。唐代疆域辽阔，海上渔业也非常发达，引进了各种不同的鱼类，因此制作鱼鲙的鱼种类繁多。其中以鲫鱼制作鱼鲙口感最为绝妙，其次以海鱼、鲈鱼、鲤鱼制作的鱼鲙也各有特色，口味也很上乘。唐人制作鱼鲙，首先把鱼肉切成细丝，然后把鱼白色的脂肪和红色的鱼肉分开，这就需要非常高的切割技术，只有制作鱼鲙几十年经验的老厨师，才能胜任这种技术。
史书记载：唐人制作鱼鲙，手法精妙，举世无双：他们在制作鱼鲙时，可以把鱼切的像纸一样薄也能切的像豆腐丝一样细，更有甚者，可以让鱼片或鱼丝轻薄的飞起来，在操刀时，他们可以根据节奏来切出最轻薄、最美味的鱼，其境界已经登峰造极，手艺也是炉火纯青，就如同庖丁解牛一般，只需要根据感觉，就能做出上好的鱼鲙。
杜甫的《观打鱼歌》有云：“饔子左右挥双力，脍飞金盘白雪高”；李白的《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》中也有云：“呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏。”都是清晰的写出了制作鱼鲙的绝技，他们精致的刀功，一时间将盛唐的鱼鲙技术推到了顶峰。鱼鲙也经常用来联系君臣之间的感情，制造“安史之乱”之一的安禄山早年间由于阿谀奉承，以唐玄宗为父，以杨贵妃为母而深得皇帝宠爱。
根据《酉阳杂俎》记载：唐玄宗赏赐了安禄山很多财物，其中就包括鲫鱼和鱼鲙手刀，这是因为鱼鲙在当时是非常流行的美味，皇帝给他这样的赏赐也是无比的恩宠，鱼鲙也是用来联系君臣感情的纽带。除了最主要的鱼鲙，唐朝人也制作鱼鲊，用盐和米混合在一起把鱼放入其中腌制，等到完全入味了就可以拿出来食用，很想我们今天的“腌咸鱼”；还有鱼炙，顾名思义，即为烤鱼，撒上各种调料在火上翻考，光是听起来就让人垂涎三尺。
鱼在满足人们口腹之欲的同时，也在医疗价值方面体现了重要的作用。唐朝人发现身体很差的人，在喝了鱼汤之后会变得面色红润，多喝几次就能恢复精神，从而发掘出了鱼的食疗价值。根据《酉阳杂俎》记载：浔阳青林湖中的鲫鱼，不仅味道鲜美、肉质肥嫩，而且适当饮食可以治疗体寒体热，也能缓解小儿丹毒，治疗肠胃方面的疾病，同时将鲫鱼肉在伤口上外敷，也能缓解疼痛，并吸收出脓血，让伤口完全愈合。
根据《食医心鉴》记载：鲫鱼可以治疗痢疾和妇女产后虚弱，书中明确记载，妇女产后如果有呕吐和食欲不振等现象，可以用鲫鱼和葱白熬汤，空腹服下就会缓解病情，这也是为什么中国妇女生产之后，要多喝鲤鱼汤的缘故。根据唐代各种医疗书籍的记载，鱼的食疗作用都是很强大的，并且在长期的实践中得到了证实，人们称之为“鱼药”。鱼药的出现使很多人变得身体健康起来，从医学角度来看，唐代的鱼药文化传播了最早的人体科学知识，也是很先进的用食疗来预防和治疗疾病的理念。
2、鱼符和鱼袋：鱼文化的高速发展
古代君王统治军队的象征，最重要的就是虎符，虎符一半在管理军队的将领手中，另一半则在皇帝手中，二者合二为一，才能号令军队。在唐朝以前，军队使用的都是虎符，唐高祖李渊建立唐朝，为了避祖先李虎的名讳，改虎符为鱼符，统治军队。
鱼符的形状大多数是鲤鱼形的，这是因为唐朝统治者信奉“鲤”与“李”同音，把鱼符做成这种形状，是为了取鲤鱼的祥瑞之意，中国自古流传着“鲤鱼跃龙门”的典故，因此统治者也相信鲤鱼是龙的化身，而龙是上古的神奇瑞兽，有着长寿的象征，唐朝的统治者希望李家王朝代代相传，像鱼一样繁衍生息。而根据这一理念制作的鱼袋也有相同的意思。从中可见鱼文化对于当时统治者的重要性，以鱼为象征，号令军队、维护统治、代表吉祥如意，这应该是唐人对于鱼文化最高的崇拜了，也是在唐朝树立了鱼文化的各种丰富内涵，一直流传到今天。
3、文人笔下的鱼文化
（1）、君臣之间的“鱼水”关系
人们常说“军民鱼水情”，象征着老百姓和军人之间亲密的关系。在古代封建社会，老百姓对于军人比较惧怕，因此没有这种说法，比较广泛的说法则是“君臣鱼水情”。在三国演义中，关于和张飞对于诸葛亮的到来表示不满，认为诸葛亮破坏了他们兄弟的感情，想让刘备赶走诸葛亮，刘备对他们说：“孤之有孔明，犹鱼之有水也，望诸君再勿复言。”这也成了最早的君臣之间鱼水关系的来历，
从此以后，鱼水关系就象征着君臣之间的和谐关系。武则天在《迎送王公》中说：“君臣德合，鱼水同斯”；李白诗中有云：“鱼与龙同池，龙去鱼不测”；和凝有“君圣臣贤鱼水契，鸿基须贺永清平”的佳句，这些诗歌都是用来形容君臣鱼水关系的重要性，意外说明只有君臣和谐，彼此真诚相待，才能让这种鱼水情延续下去，开创盛世王朝。
（2）、象征美好爱情
诗经中有用食鱼和娶妻寓意爱情长存、子孙兴旺。唐朝也有这种诗歌，比目鱼就是唐人最喜欢用来比喻爱情的鱼：如骆宾王的“芳沼徒游比目鱼，幽径还生拔心草”用来比喻情侣间的亲密关系和难以割舍的爱恋之情；还有权德舆“禊饮寻春兴有馀，深情婉婉见双鱼”，通过描写两条鱼的幸福生活，来表达自己和妻子之间的伉俪情深、相敬如宾。在唐代诗人的笔下，鱼不再只是一个让人们食用的东西，而是代表了一种文化，代表多愁善感的诗人们对于爱情的美好向往，借助鱼的快乐来表达男女之间纯洁的爱情和夫妻之间亲密无间的信任。
结语
综上所述，我们探讨了唐代鱼文化的食用、医疗作用，以及鱼文化在唐朝的发展和代表的象征意义，充分展示了唐代鱼文化的多元化发展。通过这些精彩的描述，我们仿佛置身于千年之前的盛唐时代，感受鱼文化在社会每一个角落的渗透，感受它千年发展的独特魅力。