打开西安人的肚子
·里边装的全部都是面·
“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔。端一碗然面喜气洋洋，没一勺辣子嘟嘟囔囔。”一句顺口溜，道出了西安人对小麦磨出的面食有着浓厚的情结。?安人爱吃面，究竟爱到什么境界?恐怕外地人听来都觉得稀奇，走在西安大街小巷，几乎十步之内必有一家面馆，各式各样的面食叫人眼花缭乱。你要说自己患上选择恐惧症？DUCK不必，来到这片土地吃面，随意走进一家点上一碗面，味道都不会差。西安的面条种类也很多，有棍棍面、拉面、扯面、臊子面、油泼面、裤带面、摆汤面、旗花面、麻食、揪面片、炒面、干拌面等不下百种。不仅面好、配菜好、口感好，而且手法也很多，有擀、压、轧拉、扯、抻、搓、揪、切等多种技巧，多的是你不知道的“面”。面食对于他们来说，不仅仅是填饱肚子，满足味蕾，更是承载着情怀，见证着岁月的变迁，保留住时光的味道。此刻，若是端上一碗热气腾腾的面，前一秒还焦躁不安的老陕们，下一秒便如疾?劲草般吞面下肚。要是能再就上一口生蒜，喝上一口面汤，堪称完美。“伙计，吃了么？”
“么吃？走，咥面走！”
西安人脂肪的主要成分
·是油泼辣子·
对于陕西人来说，油泼辣子就是陕菜的灵*，地位不可小觑。陕西人对油泼辣子的爱，是渗在骨子里的。
饭桌上zui不能少的就是它，无论是吃面、豆腐脑还是搅团等，加上一勺油泼辣子，就会变得很有食欲。“呲啦”一声，辣沫泛起，辣香醋香扑鼻而来，直教人满心欢喜。
看似简单的油泼辣子，实际上有着无与伦比的口感。秦椒的辣香，芝麻的鲜香，在加上菜油特有的清香，这多味合一的香，由zui初的辛辣顺着舌尖蔓延至整个口腔，热辣侵袭之后，忽泛起久弥不散的香味，直教人回味无穷。
如此美妙的东西只做调味岂不可惜？所以在陕西，油泼辣子是一道菜，一道人人喜爱的“神菜”。所谓“关中八大怪，油泼辣子一道菜”，言及如此。
蘸着吃、夹着吃、就着吃，调着吃，不管那种方法，陕西人总能准确找油泼辣子正确的解锁方式，正是有了油泼辣子，一些平常的食物才闪闪发光。
西安人的内脏
·都是卤过的，很好吃·
说到卤味，大家zui熟悉的就是腊牛羊肉了吧？据不完全统计，西安人一年竟然要吃掉将近40万只横山羊！？太阔怕了！！！腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、梆梆肉、卤猪蹄、葫芦头......太多了，西安人的胃里全是肉肉肉啊！西安人无肉不欢，也把卤肉开发出了很多花样做法。西安人吃卤肉，讲究的是做法，而不是单纯的吃肉。
像牛羊肉泡馍、水盆羊肉、葫芦头泡馍、肉夹馍......都离不开卤肉的加持，真香！羊肉泡馍zui正宗的小馆都隐藏在西安的小巷子里。吃泡馍不光要吃肉，掰馍也是个技术活儿，馍掰的细才zui好吃。西安人肥而不腻，就像肉夹馍是西安人的精髓。卤过的肉质酥烂，肉汁浓郁，以汤汁浇肉，再夹进烤得外酥内软的白饼里，咬一口齿颊生香。单吃肯定很腻，但和馍中和后香到发抖！香到发抖西安人吃卤味儿，从来英雄不问出处，各个街头巷尾乃至菜市场的无名小店，随地可见的推车，都是吃卤味解馋的好地方。
西安人的体香
·都是甜味儿的·
如果你对西安的饮食认知还只停留在凉皮肉夹馍上，那你就外行了。西安人浑身上下都散发着甜味才是真的。早上起来先来一份胖子甑糕，端在手上，圪蹴在路边，软糯劲道，好吃不贵几块钱一顿早餐就解决了。有人分不清镜糕和甑糕，其实它们是截然不同的两种小吃，圆圆的镜糕用竹签一扎，蘸一点白糖、芝麻或果酱，咬一口，绵软香甜，既好看又好吃，深受吃货们的追捧~还有蜂蜜凉糕，糯米做的很瓷实，浇上蜂蜜、玫瑰花酱以后，再撒一层花生芝麻粉。咬一口，既有鲜花果酱的甜腻，又有芝麻花生的浓香，甜而不腻，弹牙不粘牙。甜兮兮玫瑰糖霜馅的水晶饼皮薄馅足，金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，是甜食爱好者的zui爱。吃饱喝足的西安人，会再喝一碗消暑的冰镇醪糟或者酸梅汤，清爽解腻，酸甜爽口。捕食技巧
·抓住一个吃一个·
即使是闷热的天气，只要有窍门也可以轻易捕捉西安人。马路上的烈日会让西安人热得无法忍受，他们会藏在地铁站、商场里、书店里、宜家的某间小展厅的商品床上。小西建议大家在晚上出门，天色稍暗，街边夜市都有打赤膊撸串huo啤酒的西安人，显眼、易捕捉。走！跟小西去街上抓人！！！嘘！小点声！走过去！一逮一个准！今日话题#夏天你最喜欢吃什么东西？#留言区里说说吧添加潮小西