//愿我们位粉丝元宵节快乐//
吃过全丽水老城东城北城南城的面，但总难忘心中那一口汤。
正逢过年，肚比胸高，吃过七大姑八大姨的排场，只想到丽水寻一碗面食把身材和胃口都顺一顺。
看到朋友圈晒“新开的一家独特的随便面。”于是坐着*包车也要找到这个名角儿。
可别被店名给欺骗了，里面的每一碗面可都不“随便”。
在三中路口，95后海归青年孙晗开了一家小面馆。门口的招牌上写着“随便.面，大众消费，不好吃不要钱。”
刚开业，全靠客人自发的朋友圈宣传。来点单的多半是：“老板，我看朋友圈推荐的，我就要这碗面。”
有些路遇的，会看钱包点单。豪华派选择“梭子蟹面、花鲢鱼头面”30元左右料足惊人；
经济派选择”随便炒面、随便拌面“12元一份吃过不忘；
去过杭州的则会被招牌上的”片儿川“勾起大学回忆。
孙晗妈妈幼时曾居住在嘉兴，孙晗自小就喜爱嘉兴的面，认为无论是汤头和浇头都是南方面食里的佼佼者。
从英国留学回来后，孙晗就开了这50平米不到的小店。他穿上围裙掌起勺，坚持“一碗一烧”。
一家人每日最多的幸福就是看客人喝完最后一口面汤，满足地扫码付款。
平淡真实的点滴生活，才是抵抗所有生活危机的强大动力。
吃面这件事，说起来简单，但也很复杂。因为南北方的面食文化差异很大。北方死磕的是面，而南方盯准了汤头和浇头。
随便.面光从颜值上就和我们平常吃的面完全不一样。无论是30多元的特色招牌面，还是十几元的拌面，料用得极为讲究。
面是嘉兴、上海、杭州一带的本土细面。在杭州，它的学名叫“川”，据说从清朝开始就有了。
在杭州，片儿川是犄角旮旯面，地址不祥，门口停着豪车的便是。
孙晗把这种“川”带进了丽水，又加了自己喜爱的烧法。真心好吃！
口味不似一般清淡或麻辣，反而偏甜。不喜这口味的提前和老板说，还能调整。
汤头用筒骨、鸡汤等为原料，用文火吊出一桶清汤。再经孙晗烹饪，口感浓稠，满满的市井烟火味。
我们南方姑娘吃面的习惯和张爱玲一样。习惯了挑个靠墙或靠窗的位置，哪怕坐的是“油腻的桌子”，但梭子蟹面的味道的确太过美味。
随便.面的梭子蟹的“浇头”确实好吃，把浇头吃了，再把汤嘬干放下筷子的那一刻，才是满足。
即便是瑟瑟发抖的冬天，带着如初恋般的女友挤进这几十平米的狭小空间里，面面相觑，热汤面就是最好的空调，一定不会觉得冷的。
真的爆吹随便的梭子蟹面，汤汁特别入味。面在碗底，一整只新鲜的梭子蟹被大卸八块，铺满整碗，还没开吃朋友圈就已经爆炸在问：这是哪家面馆啊，看起来好特别。
早在五年前，这样的干汁梭子蟹面就已经爆红网络，一整只梭子蟹+秘制浇汁，端上来就已经无敌诱人了。
秘制酱汁混合蟹的鲜美，阵阵香气真叫人把持不住！
每一碗蟹面都是现点现杀的，只有这样才能保证口感鲜甜。一口蟹肉一口面，那感觉，嗲！
而且在嘉兴，这样一碗要卖40多块，但随便.面却只要30元（光原材料价就已经近20元了），而且好吃到令人颤抖！
可以和梭子面一绝高下的，就要数这碗花鲢鱼头面了。真的是，只见鱼头不见面！
浓油酱赤烧制的鱼头份量十足，只见鱼头不见面是真的不夸张！整碗面条都藏在鱼头下面，拨开来才能看到！
每天清晨从菜场采购的花鲢鱼头，因标准要求个头均匀，肉质新鲜，所以数量不多。去晚的都点不到这份鱼头面。
鱼头要烧到外皮微Q焦香，内里鲜嫩，所以需要花费点时间。怕等待的客人最好提前预定~
轻轻一夹就能夹起一整大块，没有细刺，吃起来真的过瘾！
△限量供应，制作时间10-15分钟，最好提前预定
和其他汤面不同，海鲜汤面的汤底极其鲜美，口味清淡，而且一碗的海鲜种类和份量都很饱满~
爸爸妈妈最爱给宝贝点这碗海鲜面，味道清淡，贴心温暖，可以说是超级健康了。
别着急吃面，先喝口热汤，光是海鲜就可以吃上好一会儿了~
三只虾加上扇贝、蛤蜊、鱿鱼，端上来满满当当，海鲜没得说，汤鲜得很，这样的性价比，来的人都会分外想念！
杭州把“咸菜笋丝肉面”叫片儿川（杭州发音píérqū），这是杭州老底子的特色美食，别看这一碗只要12元，在早些年，多数人都点阳春面、沃面，厨师听到有人点”片儿川一碗“，都要探头出来看看谁这么”该货“（老杭州话，有钱的意思）。
看起来极简单的片儿川，主要因咸菜腌制不同，味道就有了差别。
所以，店里的咸菜都是从杭州买回来的，汤头醇正，浇头的肉片鲜嫩，咸菜又极其爽口。
最关键的是，孙晗豪气地用冬笋代替了笋片，就连杭州的大店都不舍得用。
吃过这碗片儿川的人都会问：老板，你们家咸菜怎么会这么好吃，哪里买的啊？
便是这12元一碗的片儿川，便勾起了无数曾在杭州求学的青春记忆。
选择恐惧症者福音：不知道点什么的时候，真的有随便这个选项哦！
店里的拌面其实最有特色。好多来的客人，都被这碗一点都不随便的随便拌面种草。
现炒胡萝卜丝、洋葱、青椒、肉末、香菇等，加入“川”迅速颠锅，搅拌直至颜色均匀，一碗随便拌面就完成啦~
味道真的超级好！一般人吃过一碗还会再要！
有一次三四个男人来，其中一人点了份12元的随便拌面，以为是全场青铜，没想到居然是王者段位，一口气吃了三碗才过瘾。
从那以后，每隔一两天他都会到店：“老板，老规矩，随便拌面不加葱。”
每位来到随便.面的客人，老板都真心相待。“顾客吃的每一碗面，就是我的招牌，一点都不可以随便。”
就冲着这犄角旮旯的推荐，我这吃面的功力苍天下面霸可见，真的值得你收藏了。
在这里，一口面，一口汤，嗖嗖嗖的声音此起彼伏。
三中的美食都是很早便在这个城市扎根的，多的是几十年老店。想在真正的本地热门美食街里脱颖而出，除了靠自身功力打磨，还要靠漫长的时间沉淀。
摄影搭档肆六自小在这条街道长大，他熟悉这里的每条小巷，熟悉“灯塔户口”的人群特征，即便这些人都和他一样搬离了这条街，但烟火气没变。
随便.面（随便点面）
地址
三中路口(路口城西大馄饨旁)
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