最近广州的天气
如同女朋友一般不讲道理
一会热到穿短袖一会冷到mmp
但这*天气一点都不妨碍
我想吃炭炉羊肉煲的心
“
开在家里天台的羊肉煲
”
说起广州的羊肉煲，相信很多老广都会想到清心炭炉羊肉煲。原先开在解放桥底的清心至今已有二十多年的历史。今天来的这家是分店。不过这家店大晚上的会有些难找，小小的门加上杂乱摆放的自行车，没看见招牌还以为是哪个小区的居民楼。
带着疑惑沿楼梯一直上到三楼，竟然来到了天台，一张简简单单的贴纸就是他的招牌了。
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密集恐惧症要犯了
”
一进门看到的画面简直让我密集恐惧症都犯了，密密麻麻的人群拥挤在一起，无数的炭炉瓦煲在蒸腾着白气，有种集体打边炉的感觉。
周围高耸的写字楼住宅楼包围着这个小小的三楼天台，俨然一方繁华都市中的美食秘境。
在黑压压的人群深处，有个灯火通明的小明档，所有的新鲜羊肉都在这里切好装盘，送到每一桌客人的锅里。
“
满满都是小时候的味道
”
清心的煲主要有四款，其中秘制羊肉煲和羊腩煲是客人点的最多的。因为人很多，我以为服务会跟不上，但阿姨收枱点菜上菜等速度都很快，这个要点赞！
我毫无犹豫点了秘制羊肉煲，点好菜的同时炭炉就上桌了。炭炉的好处在于能提供持续的高温火力，用来烹饪羊肉锅是再合适不过的了。
两个人吃的话，只点一斤羊肉足矣。记得千万不要把手机放在炉子旁边，手机会融化的，别问我为什么知道
大概煲个十五分钟，瓦煲里就开始咕噜咕噜冒气了~
坐在冷风中，看着浓稠的汤汁不停地翻滚，这种感觉如同抓住了一根续命的稻草，口水完全止不住啊！
汤里加入了支竹和马蹄，马蹄带来了清润的鲜甜味道，支竹吸饱了汤汁也变得浓香可口。
羊肉感觉切得略小块了一点，但一点不膻而且很入味，进口的第一感觉就是两个字：童年！羊肉软嫩且紧实，越嚼肉汁越浓，真的跟小时候吃到的羊肉锅一样，几乎没什么改变。
店家提供的酱料有三种，甜酱辣酱和腐乳。个人最喜欢腐乳，跟羊肉真的是绝搭！腐乳独特的发酵味道不会抢了羊肉的风头，反而更能带出羊肉本身的鲜美。
可以加些羊骨髓一起煲，吃完羊肉再嗦一根骨头，骨髓软糯鲜香，跟弹牙的羊肉是完全不一样的口感。
“
别浪费了这锅浓汤
”
新鲜羊杂
当羊肉吃得差不多了，可以再烫一些羊肝羊心羊肚等羊杂，看这色泽就知道很新鲜。
不像平时涮火锅，羊杂的话建议大家煮久一点，让羊杂吸收更多汤汁更入味，并祛除内脏里让人不悦的腥膻。
羊肝块头很大，口感软嫩柔滑，汤汁的味道也全进去了，好吃到让我突然很想来碗米饭。
但我最喜欢的还是羊肚，不喜欢羊肝羊腰的朋友可以直接点一份羊肚。羊肚久煮不老，入口依旧是软软的，但咬起来就有脆脆的感觉，这美妙的口感真的会让人上瘾。
炸面筋
面对这么一锅浓郁的汤底，不点一份炸面筋都觉得对不起这么努力的羊羊。来！给我全部倒进去！
稍煮片刻，如同海绵一般的面筋就吸收了大量的浓汤。这一口下去，鲜甜的羊肉汤就在口腔里如洪水翻涌，不过吃的时候一定要记得吹凉哦。
华丰三鲜伊面
不知道从什么时候开始，华丰的三鲜伊面就如同传统仪式一般，成了老广们吃炭炉煲的最后压轴。
面条慢慢地沸腾的汤汁中散开，表面颜色的浓赤是它美味的证明。趁热嗦上一口，爽滑中带着羊肉汤满溢的鲜香，以这碗面结束羊肉煲之旅简直完美。
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炭炉里都是故事
”
即便夜已深，来清心吃羊肉的人还是络绎不绝，这小小的天台上依旧不断闪烁着炭炉的火光。
与三五知己好友，在这冷风中借着羊肉和啤酒取取暖，一起吐槽客户有多么坑，前任有多么贱，钱为啥这么少，麻烦事怎么还是这么多.....
20年的羊肉煲，在人们心里重要的不再是它的美味，而是它可以让白日里的烦恼，都暂时消失在这氤氲的香气中。
{清心-传统炭炉羊肉煲}
推荐：秘制羊肉煲、羊腩煲、羊肚
缺点：
1、一个地方放上这么多的炭炉，空气的味道有点让人窒息；
2、因为炭炉很高，桌子有点矮，个子高的朋友吃着不舒服（是的本君有）；
3、位子之间有点拥挤，环境太喧闹而且行动不是很方便；
4、羊肉切得有点小块，大口吃肉的快感欠缺了。
江湾店