牛肉面
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“比脸还大的锥形面碗里氤氲着热气的牛骨汤底
在筷子尖头颤颤巍巍的带筋牛肉
颜色麦*食之爽滑弹牙的扁圆粗面...”
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提到台湾小吃
我脑海中自然就会代入“牛肉面”三个字
牛肉面之于台北，大致类同片儿川之于杭州
当年从大陆渡台的老兵
因为思念家乡而发明的这碗面
用足广东煲汤的工夫，混合巴蜀香料的辛香，点缀江浙的浓烧赤酱
经过几十年变迁遍布台北大街小巷
无他，大抵是思乡的味道最撩人
台北作为台湾的牛肉面之都
每年都会专门为牛肉面举办“台北国际牛肉面节”
可见台湾群众有多爱牛肉面了
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如果要评选台湾最爱吃牛肉面的明星夫妇
范范和黑人一定榜上有名！
喜欢到什么程度呢？
黑人在结婚喜宴上专门增添一道牛肉面
“牛肉面最能代表台湾美食，我们不是富豪人家，
没准备山珍海味，但希望两岸三地的朋友都能来尝尝。”
结婚之后第一件事情是一起吃牛肉面
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喂喂喂
小两口约会不是应该烛光晚餐什么的吗
为什么乱入了老张牛肉面。。
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当年刷微博的时候就在好奇
这碗牛肉面是要有多好吃？！
才能让黑人夫妇念念不忘~
连带着范范都对老张牛肉面上了瘾
舌尖上的中国2还远赴台北做了专访
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现在，
台北的老张牛肉面把分店开到了杭州！
激动的我哟，马不停蹄赶过去
终于有机会可以亲自解答年少的疑惑
（虽然我现在依旧是16岁）
年的台北光武新村，退伍老兵张顺开出来第一家牛肉面馆，店的名字也就随他姓了张，和别家面馆不同的是他独创的番茄汤底。
对于有点年纪的台北人来说，四十年前复旦桥下光武新村的“老张”牛肉面，包含了对牛肉面时代的记忆和独一无二的味觉认同。
端到面前的番茄牛肉面
我打量了下
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发现“老张牛肉面”里什么都要大一点，面碗大一圈、牛肉更大块、连勺子都更大只。
“我们的牛肉面就是这样了吼，吃的时候要豪爽一点才能吃出那种香味来”老板说，“牛肉面本来就是穷人的食物，当然要分量大一些才能让人更温暖咯”。食味之道本就在于尽兴，于是我甩开矜持形象，不客气的大口吃了起来。
一定要在动筷子之前先舀一勺汤头，这时候的汤头没有被翻搅熟面析出的淀粉混浊，味道最好。老张牛肉面凭着一锅番茄汤底纵横台北牛肉面界四十多年，一定是花了实打实的心血和工夫。
常见的新鲜牛大骨、新鲜番茄、香料和药材这些原料，只要选料好，味道都大差不差，最机密的是自制番茄酱膏，然而这种秘方再怎么打听也不会问出所以然，作为食客只管喝汤就好。
食肉少女表示，吃老张家的牛肉真的是太过瘾了，每一块牛肉都有中指长度和两只手指并拢的粗细（参照物是大胃少女自己的手指哈）~
24个月的足龄澳牛腱芯，一头牛身上只能分割出两块，老张家独特的三角刀法让肉切开之后，每一块都是一层肉一层筋，目测胃口小的妹子吃完五块牛肉基本就饱了。
你问我饱没饱？
再加一碗肉燥饭蟹蟹！
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说到这个卤肉饭，真的是强烈推荐！
没错就是这样，我在一家牛肉面专门店，发现了和牛肉面好吃程度不相上下的主食~手工切出来的肉粒，选了三肥七瘦的五花肉，咬起来的弹性和嚼劲绝对是一通乱剁的肉燥不能比的。实打实熬出来的肉汁没有用生粉增加厚度，看上去不是那种油润厚实的质地，但是味道和口感一下子正中我的靶心。
菜单上熟悉的小食
一下子就把我拉回了台北夜市街头
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士林豆腐
卤三拼
台湾香肠
……
现烤的台湾香肠搭配蒜片服用效果更佳（如果是和姑娘约会的话请记得带上你的益达）
如果你曾经对师大夜市的卤味欲罢不能，那么请记得点一份卤牛肚，其实卤豆干和卤蛋也不错，选择恐惧症犯了就直接来一份卤三拼好了！
加了蒜蓉的甜辣酱是这碟士林豆腐的灵*啊，外酥内嫩亲测好吃！
这么多好吃的小吃，真真是眼大肚子小
这次没能吃到台北国际牛肉面节双料冠*眷村辣味牛肉面
下次一定再来过！
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望着面前空空如也的面碗，
这么好吃的东西必须得让更多人知道啊！
大胃少女和老板一合计福利也得同步跟上~
吃货专属福利
福利一
留言点ZAN最高的
第5/10/15/20/30名
可以获得老张牛肉面双人套餐一份
（包含招牌番茄牛肉面一份+手切卤肉饭一碗+红糖姜母茶两杯价值96元）
福利二
堂食点任意一份主食
部分小吃小菜5折
（详询店内信息）
活动时间：即日起至.12.20
福利三
5元抢购
5元抢购×20份
2碗招牌番茄牛肉面
￥5（价值76）
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老张牛肉面