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壹读
选自社会学了没（）
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文丨王聪
“一人食”的正确打开方式
说起“一个人吃饭”，人们的眼前往往会浮现出这般场景：
在学校食堂，因一人占着四人桌而尴尬，因害怕陌生人落座而紧张，有时边吃边玩手机，狼吞虎咽后匆匆离去，似有落荒而逃之意味；
在餐厅饭馆里，服务员对单人光顾者态度冷淡，有时还拒绝为之打包，惹人不悦；
在公司或宿舍，一位年轻人嚼着热水泡开的方便面，与WiFi惺惺相惜，无聊又盲目地点击鼠标……
以上这些可能是亲身经历留下的痕迹，抑或为媒介环境在脑中形成的映射。受其影响，许多人开始将“一人食”贴上“孤独”、“寂寞”、“可怜”等标签，甚至患上“一人食”恐惧症。
而为了克服对一个人吃饭的恐惧，一些所谓的“治愈方子”衍生并流行了起来。
你害怕一人进食吗？
两年前，三十来岁的前杂志编辑蔡雅妮基于“剩女”生活里的“一人食”遭遇，发行了《一人食》系列短片（及同名书籍），介绍了许多一个人的食谱，借此传达“一个人也要好好吃饭”的理念。
在配乐、滤镜的渲染下，3分钟的视频诱惑力十足，吸引了优酷上大约八百万的点击量。
而最近，韩国兴起了“吃播”(muk-bang)。俊男靓女坐们在电脑屏幕前，直播自己一个人吃饭的场面，并同成千上万的虚拟好友在线交流。这种吃饭表演促进看客们结成网络群体，积攒了大量粉丝。
可是，这些真能治愈“一人食”恐惧症吗？也许，只是暂缓“病情”罢了
——“吃播”并未改变“一人食”的某些窘状；《一人食》并没解释为何在中国一个人吃饭会有被排斥感。
人们为什么需要“饭搭子”
其实，对“一人食”的抵触并非空穴来风，查阅资料发现，“饭搭子”确有存在的必要。
根据许多科学实验可知，人类的吃饭行为会受到环境因素影响。
在排除其他干扰的情况下，同家人与朋友一起吃饭能有效地促进食物的摄入量，大约比“一人食”状态下提升了40%-50%。
有一种解释是“时间延长效应”，即与他人共餐可能会延长吃饭时间，增加人与食物接触机会；
另一种解释与“社群性的促进作用”相关，即两个及以上的食客一起便组成了社群，聆听、观察、互动等社交活动会分散人们对于吃饭本身的注意力。
降低对食物的监控能力（留意自己吃的是什么、吃了多少），通常会造成食量加大。概括来说就是，“饭搭子”能增进食欲、饭量。（当然，要注意避免过度饱食。）
此外，还有研究指出，用餐行为具有社会意义，与他人共餐能促进群体交流，加强社会纽带。
正如作者AlanBeardsworth和TeresaKeil在《菜单上的社会学》（SociologyontheMenu）一书中所说，我们在吃喝时，不止是在“消费”营养物，也是在“消费”味道、快感、意义与符号。
带着某种社会性的象征意义，一顿饭可以成为人们划分圈子里亲疏关系的标识符。
因此，与家人、朋友一起吃饭，能加深亲情、友情，加强熟人社群内的凝聚力；而在“一人食”的习惯里呆久了，则会被所属群体疏远，被排斥感、孤独感也会由此而生。
再者，文化背景影响人们对吃饭方式的选择。
西方人偏爱个人主义，喜欢各吃“盘中餐”，但即便如此，他们有时尚需家人、朋友等饭搭子陪着。
更何况重视集体主义与共享文化、强调大家庭观念的中国人呢？他们难免会畏惧“一人食”。
数千年来,“三菜一汤”是中国人最基本的食物构成，这种饮食文化使得“一餐饭得由三个及以上的人共享”的观念得到固化。
而且，相比其他国家的美食，中华菜肴更适合于多人共餐。试想，当热气腾腾的火锅和各式各样的涮品上桌时，你的“一人食”是否显得有点奢侈和浪费？
由此，“饭搭子”的重要性显现出来。只是，人难免有一个人的时候，遇到那种情况又该如何？
但你总会有一个人的时候。
在世界上最为庞大、最繁忙的经济体中，中国人的生活方式不断地更新迭代，远远快过社会规范的变革，这迫使“一人食”的情况愈发普遍。
当自煮“三菜一汤”无法满足食客对吃得实惠、方便的需求，去下馆子却怕孤单或遭冷遇时，该怎么办呢？
一种老方法就是边吃边读杂志、看电影、听音乐；其次，可以拍下食物上传到社交圈中，与线上好友做个互动。
如今，以“单人用餐”为主题的餐厅在城市遍地开花，可以去那心无旁骛地好好吃饭、吃好好的饭。
不过，若觉得如此费用过高，还可去美食广场的某个角落，与另一些“一人食”者坐在一桌，吃一碗麻辣烫或盖浇饭。再不行，边吃边看风景或者思考人生也不错！
当然，有些人天生喜欢“一人食”，一位挺有个性的女孩在Quora上回答说：我经常一个人出去吃饭，我很享受它，并不觉得有什么好尴尬的，食物本身不就是最好的陪伴吗？
其实，一人食也好，一起吃也罢，这是个人生活方式的选择，非外在因素所能决定。
我们所能做的只是尊重、包容新时代衍生的各种个性而独立的活法,共同打造一种开放、多元的文化。
在这种文化氛围下，与他人共餐者仍然可以开心地交谈，而单独食客则不必再担心被歧视或排斥，自由地品味孤独。
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