米饭吃多了，偶尔想换口味，吃个面。本姑娘整理发现，天惹！！我中华大地的名面太多啦！！
有选择恐惧症的同学就不要往下看了，特别是天秤座的筒子，看完你会觉得全部都好吃，不知道做哪一个！！
武汉热干面
热干面是中国四大名面之一，热干面的面条纤细根根有筋力，色泽*而油润，滋味鲜美。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，无意中发明。过几年后，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做蔡林记，成为武汉市经营热干面的名店。
食材：芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、白胡椒粉、花椒粉、肉糜、葱、耗油、生抽、料酒、酸豆角
步骤：
1.温水调好芝麻酱，加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。
2.肉末姜油中煸炒，依次放入花椒粉，耗油，生抽，料酒，盐煸炒，最后加入酸豆角，直到入味后备用。
3.面放入沸水中煮至5成熟，捞出，撒上色拉油，晾凉，然后二次下锅煮至全熟
4.在面条上淋上芝麻酱，放上提前炒好的肉末，撒上葱花，完工
四川担担面
也是中国四大名面之一。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面相传为年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。
食材：肉糜、花椒粉、葱姜蒜、碎米芽、*酒、芝麻酱、辣椒红油、油菜。
步骤：
1.锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香，加适量花椒粉，炒香；
2.倒入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入宜宾碎米芽菜，炒匀后烹入*酒，再倒入适量酱油炒匀
3.加适量辣椒粉，煸炒至均匀干燥，肉酥粒就做好了，出锅备用
4.准备克的酱油，20克的香醋，把酱油和香醋倒入锅内，加50克白糖，煮开；将煮好的调味汁晾凉备用
5.芝麻酱加一点点香油和适量水泄开，将芝麻酱搅匀
6.将汤锅的水烧开，下入细面；油菜烫熟；将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面
7.再加几勺开水，搅匀后，面汤底就做好了。放入煮好的细面，撒香葱末，放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可
老北京炸酱面
中国四大名面之一。明代后期，汤面从南方被带到北方，属于高档美味。
等到明末时，努尔哈赤大力创导炸酱，要以酱代菜，以强化*队的给养，增强士兵体质。清*入关后，这种饮食文化也被带入宫中。
老北京炸酱面就开始风靡北京城啦~
食材：鸡蛋、淀粉、五花肉、*酱、面酱、姜、紫甘兰、胡萝卜、*瓜、*椒、绿豆芽、*豆嘴、青豆、香椿芽、胡萝卜咸菜
步骤：
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒，油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变*熟了盛出来待用
2.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出，用一个碗把*酱和面酱混合均匀
3.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁,然后倒入肉丁
4.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水
5.炸好的酱盛入碗中，紫甘兰、胡萝卜、*瓜、*椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用；*豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
6.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
沙茶面
福建是最早对外开放的沿海地区也，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，在闽南语中演化成“沙茶”。
厦门的沙茶面可谓沙茶面的极品典范。
食材：面条、虾、豆芽、青菜、沙茶酱、豆泡、墨鱼丸、蒜
步骤：
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用；用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜；把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
3.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开，把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
4.沙茶酱约2勺，量足会比较香，锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香；加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
5.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥
两面*
两面*是一种江苏省苏州市传统的汉族面食名吃，曾被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在上海、苏州老字号餐饮界再次兴起
食材：
步骤：
1.水煮开，下面条（期间，加2~3次冷水）至面熟；将煮熟的面条过冷水，沥干；将面条盘成圆饼状（盘的时候注意要尽量摊得薄一点）
2.锅中烧热油，将盘好的面下到锅里，用慢火煎；煎的时候，要不时晃动锅，以防止面糊底。一面煎定型后，将煎面翻面，继续煎，直至两面煎成金*色。
3.虾仁洗干净，加蛋清、生粉上浆，开小火虾仁炒熟，盛出备用
4.另起油锅，放入杂菜翻炒，加入虾仁，小碗中放入淀粉，加水调和，将欠水倒入锅中，翻炒均匀，给虾仁裹上一层薄欠；
5.将虾仁盛出，盖在已经装好盘的煎面上
暂时贴这几样，吃货们，试一把~
汤面、干面都有，看你喜欢什么？
戳底部阅读原文，周末试试看！
————————————————
本来生活网（