“不离开，永远不知道自己有多想念她——南京”
文案｜Joyce
编辑｜Nahla
图片｜NJ
仓促的“南京周末两日游”没有去看我爱的紫峰，也没有去玄武湖边走走，连母校都未有踏足。两天时间除了睡觉以外，不是在咖啡馆里喝咖啡找故事，就是在寻找咖啡馆的路上。南京之行成行的主要原因是因为想要见到我国咖啡圈公认男神张寅哲老师，最后不仅拜会了男神，还发现了很多这座城市有关咖啡的小美好。可以说，是非常完美的一个周末了。
幸运的两天拜访完9家咖啡店，主要是因为他们的分布都很集中，多半分布于新街口鼓楼附近。ps：南京的网络约车非常便宜，我这个常年地铁族也好好地享受了两天”专车“服务。
▌PlutobyUNIUNI▌
（UNIUNI是UNITEDUNIQUE的简称，张老师的专访我们会后期发出，这里就不再赘述。）
UNIUNI作为我们这次南京咖啡之行的首站，真的是开了个好头。南京的艳阳天也是非常难得，凯瑟琳广场半山腰上的“冥王星”在太阳的照耀下熠熠生辉。进店之后点了咖啡，紧张不已地等待张老师。咖啡师们都目不斜视地做着自己的事情，除了在客人喝了一会咖啡以后问一下感觉怎么样之外，并不会过多地打扰，但当被问到任何问题时，又都会非常认真仔细地回答。很意外的是这里没有任何”这是一家CBC总冠*开的店“这样的氛围，店里也没有任何的奖杯奖状明星合影。
▲白天黑夜，不一样的脸。
之后就看到了大眼睛可爱的小哥哥拿出一桶矿泉水，又拿出很多贴了小标签的试管，开始用滴管调配出品水的PH。震惊地都忘记了拍照。后来才发现，南京的小伙伴们对水都非常讲究，水的PH和TDS是一定要把控好的，对于这件事情本身我相信大家都有自己的理解，但我觉得这至少代表了一种态度，为了出品一杯好咖啡尽量做好每一方面的态度。
PLUTO白天是咖啡馆，晚上与酒吧合作，但是因为UNIUNI每天车水马龙、熙熙攘攘的好生意（因为去的时候是周末，我们从咖啡店出去的时候外面已经排起了队），经常也是需要坐在里面的酒吧里。不比外面的小清新INS风，里面好像更符合PLUTO这个名字，黑色金色为主的地外星球风格，私密性好了很多。
▲南京咖啡馆里随处可见的大芭蕉（应该是吧？我猜的）真的特别漂亮。
▲很喜欢UNIUNI的员工们，都特别热情好客有个性，不管是外放的还是羞涩的，都会认真问客人喝得怎么样，如果有疑问也会特别认真地解答，但是没有问题的时候也不会就突然跑出来说一堆专业术语，待着有种平和的亲切感。
▲蓝莓挞的颜值和口味齐飞，盘子还是我们家里同款。
▲张男神请喝氮气咖啡，竟然是这个夏天第一次喝这款大火的氮气咖啡，酸甜可口，确实不太像咖啡，更像饮料。
▲SOE近年来喝得越来越多了，可是瑰夏的SOE还是挺少喝到，总感觉有点浪费，但是喝到肚子里的其实才是实实在在的呀，朱丽叶的SOE，真的是，超好喝。
?UNIUNI(凯瑟琳广场店）?店址：北京东路1号北极阁?11:00am－21:00pm?无店休分享你心目中的uniuni
▌TheFishTankCafe鱼缸咖啡▌
对于一切进门需要安检的各种馆都有种非常崇敬的心情。庄严伟岸的美术馆陈列馆里的鱼缸新店，却不是老民国形式的红墙绿瓦，而是很好地融合了现代化和复古风。
千呼万唤始出来的老板Sally是个温柔干练的巨蟹座小姐姐。曾经是饶雪漫工作室的一名文字工作者，南京大学中文系高材生。开咖啡店的初衷却基本与情怀无关，只是因为觉得自己没办法听别人的，没办法“正经”工作，所以只能自己当老板。
当然现实不是写小说，开一家店，每一件事情都要亲力亲为。但Sally又是一个觉得自己要对开的这家咖啡馆以及咖啡馆里的每一位员工负责任，一步一步走到现在，开了第二家店，Sally也远远没有觉得自己已经成功到可以马上再开第三家、第四家店的程度。两家店因为风格和人员上并不是完全的复制品，但又是同一个品牌需要有一定的稳定性，所以付出的心血其实不仅仅是Double而是1+1+3的方程式。
在家是两个孩子温柔的妈妈，在店里是干练负责任的老板，言笑晏晏中感觉这两家店又何尝不是Sally的孩子呢？付出心血，看着他们一天天成长，成长的过程中又有那么多的问题。单单是关于自家烘焙这件事情，就是命途多舛，地方迁来迁去，人员也多有变动，但是她还是坚持要自家烘焙，因为觉得这样证明了一种态度，也可以更多地掌控咖啡出品的方方面面。咖啡店最重要的说破天也还是咖啡好喝，而烘焙的质量对咖啡出品的影响太大了，Sally不愿意放弃自己对这一环的把关。想要推广精品咖啡更多的人，不是把知识生硬的转化在店面里，而是做好产品，永远不要低估客人的审美和品味。
▲一款叫做“小王子”的可爱甜点。
▲据Sally说TheFishTank当时的设计全都是她一手包办的，本来应相关部门的要求应该做成灯红酒绿的民国复古风，但是Sally觉得复古也是有很多种方式，这种既保留了复古的元素例如吧台下面的灰色转格设计，又兼容有摩登舒适的现代风格最终受到了客人的一致好评。不管咖啡馆的位置在哪里，定位是什么样的，让客人感到舒适应该是不变的原则吧。
▲也是今夏新款，有个美好的名字叫“濑户内海”，没有去过日本的我也觉得那是个想想就憧憬的地方。上面盖了今年特别流行的奶盖，味道喝起来先是奶奶的柔滑感，之后加上咖啡喝柠檬的清爽的酸甜水果口味，我觉得肯定与需要排队三小时的“喜茶”不逞多让。
?TheFishTankCafe鱼缸咖啡（国立美术馆店）?店址：长江路号国立美术陈列馆旧址一楼西侧?无店休9:00am－19:pm
?TheFishTankCafe鱼缸咖啡（三山街店）?店址：中山南路号熙南里街区?无店休8:00am－19:pm你心目中的Fishtank什么样？
▌StandingRoom▌
冒着绵绵细雨，来到离东南大学几步之遥的StandingRoom，它是我见过的街边小馆的典范。店里的一切都好像自带温度。招牌上简单的一个字母S，简洁大方。馆主老孟是个非常喜欢分享的人，从我们进去之后就一直认真跟我们聊天，也很乐于分享他的生意经给我们。
老孟我们来探店已经喝了一天咖啡，所以推荐我们喝橙汁，特别骄傲地跟我们介绍橙子的选取，橙汁果真甜甜的橙香浓郁。
StandingRoom的咖啡好喝，橙汁也好喝，价格公道，定位明确。老孟说他是把这件事情当做事业来做的，他想把StandingRoom做成一个品牌，一种理念。不做传统的下午茶时段咖啡，而是把主要精力集中在中午时段，主推刚需人群的外带咖啡，开业半年，已经是全南京继uniuni和fishtank之后日出杯量能够超过杯的咖啡馆。
▲曾经在老孟连锁品牌工作12年，对于自己想要什么特别明确。
服务于社区的外带型咖啡馆也算是这两年比较流行的一个趋势，但是真正放下一部分情怀，认真做一家服务于周边社区的小咖啡馆的店又少之又少，总之，希望下次再来南京的时候，可以看到更多家StandingRoom吧。
▲生活气息特别浓郁的一条小街道，可以顺着路一路走到东南，再一路走到南大。
▲外卖杯也是Q萌可爱，整个店面小小一点点，却从配色、设计、出品一切都做到恰到好处。vi和品牌的符号化感强，一个大写的S，让人过目不忘。
▲恰巧到了这里，南京难得的艳阳天也跟我们挥手再见了，等风来，等雨停的时候，发现门口的小凳子也是文艺气息浓厚到随时好像随时要飘下落花背景音乐响起情深深雨蒙蒙一样。
?StandingRoom?店址：蓁巷9-3号（近东南大学，珠江路）?无店休10:00am-19:00pm想对standingroomcoffee说点什么？
▌WCoffee▌
南京的店仿佛都惜字如金，咖啡馆的名字总是简简单单，很多时候都只是一个字母……而WCoffee就比较简单的是因为馆主Lily本人姓王了。
Lily也是南通人，因为研究生毕业之后误打误撞进入王力咖啡做销售，一脚踏入了咖啡行业。工作一段时间之后，因为感到每天朝九晚五快节奏的工作生活对于自己状态的提升再无好处，而拾起开一家小咖啡店的儿时梦想。从年圣诞节试营业开始，到现在的WCoffee也开业了将近九个月时间了。
说起来WCoffee也算是景区店，小小的咖啡馆就在老门东的外面。Lily当时的选址也是比较随意地逛街逛路过又看到转租的信息就马上定下来了，也不知道说好的天秤座的选择恐惧症去了哪里，总之就是非常有魄力地一下子决定好一切就认真地开起来了，很多产品或者软装也是在之后的试营业和营业期内慢慢完善的。
Lily觉得南京的咖啡文化的普及程度虽然未见得很高，但是也是有越来越多的人开始喜欢咖啡，开始想要了解咖啡的。所以就算是因为景区受众可能并不是最喜欢这种小小的以外带咖啡为主的形式，但是店慢慢开下去，总会有不一样的收获和新发现。
▲小小的咖啡馆，却处处都可以拍出ins上的食物网红照。
▲处处都是摄影角
▲Nowisgood让我想起来前一阵子才听朋友爱美兔说的：“今日相乐，皆当喜欢”，及时行乐虽然听起来不是特别积极，但其实也就是活在当下的意思啦。
▲Butfirstcoffee.
▲特别喜欢的一张照片，黑白格子真的是拍照神器
▲香蕉松饼是这里的网红美食，来者必点。Lily出品的时候，小小的咖啡馆里弥漫着浓浓的松饼香气，我这个刚刚吃饱饭的人也没有抵御住美食的诱惑。
?WCoffee?店址：老门东门外左侧剪子巷61-1?周一店休10:00am－19:pm距离夫子庙最近的咖啡馆
▌SaerdnaCoffee▌
蒙蒙细雨下，还是来到了这家外星人都爱的咖啡店。看到了花臂咖啡师店主小宝。小宝很安静地先给我们表演了拉花，就又认真给旁边的客人出品手冲了。小宝是年世界拉花大赛中国区总决赛季*，想必最近一两年经常会有人慕名而来专门看小宝拉花。
我也从别的地方看到，小宝曾经说过：“拉花的本质是好看，但咖啡的本质是好喝。”对于咖啡拉花这件事情，我觉得应该算作奶咖中的一种锦上添花，但是它既然叫做LatteArt，那么它又可以看作是一种独立的艺术流派。对于一位拉花赛归来的选手，能分清这件事情恐怕是非常难得和值得钦佩的。
一路走来，小宝做过培训，打过比赛，现在的SeardnaCoffee的第三家店也开了，那家店据说像是一搜木质的古典大船，而且没有拉花，只有"黑咖啡"喝。因为时间关系，很遗憾没有去江湖人称“S3”的三店看看，但是却不知道是不是缘分，在寻找其他咖啡店的路上，偶然遇到了珠江路街边的Seardna二店。
▲除了咖啡师的手臂上，店里的每面墙上也都被创作了各种图案。这幅《最后的咖啡》感觉像是跟上帝开了个小小的玩笑，毕竟众神应该也爱喝咖啡的。
▲Saerdna的Logo是个??包裹着一个小小的外星人。
▲最近我总会总有一种无花臂，不咖啡的幻觉，小宝不仅花拉得好，做起手冲来也行云流水，双管齐下。
?Saerdnacoffee（新街口总店）｜店址：中山东路-5号（金太隆国际酒店一楼停车场旁）｜周二店休7:00am－18:00pm
?Saerdnacoffee（珠江路店）｜店址：珠江路-4号｜无店休7:30am－21:00pm想对小宝说点什么？
▌微光咖啡馆▌
进门就觉得是元素非常丰富的一家店，杂而不乱的风格按照Nahla的话来说有着浓浓的参差流派的味道。小小的咖啡馆仿佛是馆主的幸福收藏库。据说冬天的时候还有酒喝，还有一些晚上会在店里放映电影供大家一起观赏讨论。
看起来好像是只有一个外卖吧台的路边街角小咖啡馆，进门之后别有洞天，夏日洒满阳光的午后，在温馨的小屋里面喝一杯冰手冲，听听店主讲的“墙上贴的”一个个小故事，仿佛时光凝固一般静谧安详。
▲墙上有各种客人从各地带/寄回来的各种门票、海报等小物件，也帮助了咖啡馆主坐在自己的一方小店里看世界。
▲馆主给冲了乌干达，冷的喝起来更棒。
▲看到一家演出地点选的非常有品位的乐队的海报，也算是意外的小收获吧，想要开始听听他们的歌。
?微光咖啡馆?店址：石婆婆庵12-1号?无店休12:00am－18:pm寻找你的微光
▌点匠咖啡馆▌
因为不喜欢职场里很多身不由己而选择了开咖啡馆的点匠咖啡馆老板秦晖对点匠的定位是一家年轻有温度的咖啡馆。年轻不代表无知，我们用年轻的态度去接纳外界的评判，虚心接受大家的建议和意见，温度即为人文关怀，就是和客人做朋友，大家多交流，互相学习。
秦晖对于点匠的将来没有想太对，他说自己只想好好经营这家咖啡馆，安安静静平平淡淡地做好每一天的咖啡，一辈子坚持一件事并且做好它。
对于咖啡，秦晖认为其味道的千变万化并不是书本上可以读出的，尽信书不如无书就是他做咖啡这么久的最大感受，每一杯出品的咖啡，都是经过自己千百次尝试后追寻得到的自己心目中想要的味道。
▲店里的这个眼神非常犀利的狗狗抱枕有好几个，我觉得它们每一个都一直用不屑的眼神看着我，想想也是心酸……特别想去问链接买同款。
▲喝了一天的咖啡，在朦胧潮湿的江南雨夜里，坐在床边啜饮酸甜清爽的百香果气泡水，也是非常怡人的享受。好像时间线又拉回曾经的纯真年代。
▲秦晖给我们准备的手冲非常巧的是我们很喜欢的分子烘焙的日晒曼特宁。虽然家里的橱柜里还有半袋没有喝完的这款豆子，不过同样的豆子，不同人来分享，不同的情景下喝到，必然风味多多少少还是有差别。而我觉得手冲咖啡的魅力也恰恰就在于此。一杯手冲的时间，刚刚好够一个故事。
?点匠咖啡馆?店址：太平南路号远洋国际中心南区2单元室?无店休11:00am－21:pm让更多人知道点匠咖啡
▌CoffeeAtelier▌
在匠意咖啡见到了经历异常戏剧化的店主Peter。Peter在北京待了8年，从一个保安人员因缘际会学习了咖啡烘焙，后来又遇到美国人TcryAllen，之后参与到北京当时数一数二的咖啡烘焙馆的创立中。又因为种种原因来到南京，在南京的三年间，参加了国内的烘焙比赛并拿了季*，去过咖啡庄园参观去了解咖啡的种植和处理方法，一直到现在拥有了一家自己的小店。
咖啡馆取名为匠意，是想要用匠人的态度去做好跟一杯好咖啡相关的每一件事，要理解客人对于一杯饮品的需求。匠意有很多创意咖啡，Peter说都是他开店之前去各个国家各个地方多看多学又经过自己的思考整改想出来的。
Peter认为咖啡豆烘焙其实是找到每一种咖啡生豆的属性，进行相关的烘焙，给予不同咖啡豆的品质属性进行调整，烘焙师们尽可能出品一些有特点的豆子。当然这需要大量的实验和调整，因为烘焙不是一天练成的，考验烘焙的化学属性，同样对人的嗅觉的味觉要求也很高。
▲橙皮咖啡，为了有阳光的感觉特意用虹吸壶来做。
▲辣辣的墨西哥辣椒巧克力咖啡。
?COFFEEATELIER匠意咖啡?店址：成贤大厦一层成贤街侧面（玄武区人民法院）?无店休10:00am－20:00喝过peter咖啡的戳这里
▌ART咖啡馆▌
作为坐上从南京回北京的高铁前拜访的最后一家咖啡馆，ART咖啡馆是我们听着各色传说抱着忐忑不安的心情找上门去的。这位传说中会彻底颠覆我们对咖啡认知的朱英俊老师在见面之前就已经披上了神秘而强大的面纱。好在请我们喝咖啡的可爱的宁曼咖啡主理人小丹华去泰国留学，却与清迈咖啡结缘，她想把这份清新美好的味道带给更多的人（文末福利）完全不按常理出牌的”歪果仁“做派，让严肃的朱老师也忍俊不禁了，好歹缓解了我们见到大神的紧张感。
▲特殊处理过的水，静置10天之后才能用，必须用铁壶炭火烧水。
在新世界的高楼上饶了整整一圈终于找到了这家需要摁门铃才能进去的非传统型咖啡馆。而整个一个小时的饕餮体验也确实让我们的味蕾经受了洗礼。第一次喝到甜的不行的曼特宁，就算南站的鸭血粉丝也没有改变我嘴里之后一整夜甜丝丝的回甘。当时看着窗外遥遥相对的鸡鸣寺，感觉我好像是今生第一次喝曼特宁。
朱老师这里最多一天只接待10位客人，从水到咖啡豆到制作方式都是极限的量了，朱老师跟我们说这里不需要宣传，因为宣传都是为了有更多的客人可以到来，但是现在这里基本上都是好多年的客人或是像我们一般”慕名而来“的远方来客，这样已经基本饱和了，所以也无暇再接待更多的客人。
▲精挑细选亲自采购的生豆，经过调节TDS和PH的水，手网烘焙，这里的一切仿佛都是仪式感的最高境界，却好像又把精品咖啡从云端拉到陆地上，不管从哪一方面看起来，都是非常神奇的一次体验。
▲朱老师说用高脚杯喝，主要是为了方便降温。
▲灯光和夕阳之中，咖啡水珠被映衬成金色，让我想起分子咖啡的那句“咖啡，是普通人的金子。”
?ART咖啡馆?店址：珠江路88号新世界中信A座室无店休13:00-22:00颠覆你对咖啡的理解
出去玩的时候总有人问，一座城市，需要几天时间来了解？我在这座六朝古都待了6年多的时间，这一次来，觉得好像她哪里都没有改变，但到我想要寻找我们之间那想想就深厚无比的羁绊的时候，却又发现根本无迹可寻。
一个除了家乡以外待的最久的城市，一个见证了我所有青春年少的地方，感受着从未改变的夏天如影随形的潮湿空气、看着主干道上一叶遮天的巨大梧桐树、遥望于高耸入云端的紫峰，我却好像根本寻找不到曾经在这里生活过的蛛丝马迹。我从来反对对一座城市一个地方产生情谊，因为这种绝对得不到回报的情感投入没有任何性价比可言。可是却一直忽略了，自己毕竟不是一个机器人，自我洗脑也常常并不好用，当要来到南京的时候还是像是要回家一般激动了整整一个月，离开她时还是眷恋不舍。在南京的两天中就想多找到几家有趣的咖啡店，多些留在这里的理由；又想少走访一些地方，以便可以找到更多回来的理由。
说了这么多，不过为了，还能回去看看。至少我还可以，期盼着UNIUNI要在河西金鹰开的新店呀。在这里分享更多的南京咖啡馆。
最后祝愿各位情人节快乐，可以点击阅读原文，买个情人节礼物噢。
■行走的咖啡地图walkingcoffeemap
“为咖啡人加冕。”
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